Brioche allo yogurt di Adriano

Preparazione

• Sciogliere 1 cucchiaino di miele e il lievito nel latte intiepidito e unire 90 g di farina, mescoliamo e mettiamo al caldo fino a che gonfia.
• Unire le uova, il tuorlo, metà dello zucchero e tanta farina quanta ne basta per incordare.
• Aggiungere lo yogurt in 3 volte insieme al resto dello zucchero e della farina, che inseriremo gradualmente.
• Il miele andrà aggiunto in ultimo, insieme al sale e poi il burro, inserito lentamente.
• Impastare ancora qualche minuto fino a che non otterremo una massa lucida, elastica e ben legata.
• Coprire e trasferire a 26°, fino al raddoppio .
  Rovesciare sulla spianatoia infarinata e dividere l'impasto in vari pezzi formando come si vuole le brioche.
• Lucidare con albume, coprire di zucchero semolato e lasciar lievitare fino al raddoppio.
  Inforniamo a 170° per circa 20/30 minuti.