Cannelloni ricotta e spinaci

Name: Cannelloni ricotta e spinaci
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 450 gr. di spinaci surgelati; 100 gr. di grana padano grattuggiato; 250 gr. di ricotta fresca; 1 uovo; 1/2 di latte; 1 pizzico di noce moscata; 5 cucchiai colmi di farina bianca; 9 cannelloni; burro q.b.; sale q.b.; mezzo cucchiaino di noce moscata grattuggiata; quadretti di brie a piacere

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4 porzioni

facile

1 h 30 m

Preparazione

Preparazione50 min

Cottura40 min

Facciamo cuocere per 5 minuti gli spinaci in acqua bollente girandoli con una forchetta. A fine cottura li scoliamo bene in modo da eliminare tutta l'acqua e li tritiamo con una mezzaluna su un piano.
In una terrina mescoliamo la ricotta, gli spinaci, l'uovo, un pizzico di sale e metà del grana padano fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Con l'aiuto di una siringa per pasticciere riempiamo ad uno ad uno i cannelloni. Disponiamo i cannelloni ripieni in una teglia imburrata e prepariamo la besciamella.
In una pentola su fuoco medio rovesciamo il latte, una noce di burro, un pizzico di sale e , sciolto il burro, aggiungiamo un cucchiao di farina e la noce moscata.
Con un frullatore elettrico mescoliamo. Aggiungiamo mentre frulliamo il resto della farina fino ad ottenere della besciamella densa. Copriamo i cannelloni con la besciamella e con il grana padano avanzato.
Lasciamo riposare per qualche ora. Ricopriamo a piacere con quadretti di brie e inforniamo a 180° per 40 minuti.