La focaccia morbida di Paoletta

Name: La focaccia morbida di paoletta
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di farina 0; 9 g di lievito di birra fresco; 12 g di fiocchi di patate; 18 g di strutto; 10 g olio evo; 300/310 g di acqua; 10 g di sale; 1/2 cucchiaino di malto

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8 porzioni

40 min

30 min

facile

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5

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Ingredienti

500 g di farina 0
9 g di lievito di birra fresco
12 g di fiocchi di patate
18 g di strutto
10 g olio evo
300/310 g di acqua
10 g di sale
1/2 cucchiaino di malto

Preparazione

Impastare a mano tutti gli ingredienti per pochi minuti, il tempo di amalgamare il tutto e non avere striature nell'impasto.
Coprire bene e far lievitare 2 ore circa, anche 2 ore e 1/2. Riprendere l'impasto, rovesciarlo sulla spianatoia leggermente infarinata a procedere alla pieghe del primo tipo.
Far riposare coperto da un panno umido circa 1 ora. Poi riprendere l'impasto e stenderlo delicatamente, e con le mani ben unte di olio evo, in 2 teglie di circa 30x25 cm ben oliate anche queste.
Salare in superficie, massaggiare ancora l'impasto sempre con le mani unte di olio e far riposare 30 minuti.
Nel frattempo scaldare bene il forno a 250° statico e infornare una teglia alla volta fino a doratura.

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