Sciogliere nel latte tiepido il lievito di birra e lo zucchero.
Nella planetaria unire le farine setacciate, il pizzico di sale ed il lievito sciolto nel latte fino ad ottenere un impasto bello sodo.
Lasciarlo riposare un paio d'ore al tiepido e coperto.
Riprenderlo, unire l'uovo intero, i canditi, le uvette ammollate nel vino e la scorza del limone o dell'arancia ed amalgamare bene il tutto.
Cuocere nel forno statico già caldo a 165° per circa 50 minuti o fino alla prova stecchino, utilizzando uno stampo ad anello alto del diametro di 18-20 cm.
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