PASSATA DI CECI PROFUMATA AL ROSMARINO CON DITALINI di Dolcipensieri

Preparazione

• Versare dell’olio evo in una pirofila, meglio se di coccio, unite gli spicchi di aglio sbucciati e leggermente schiacciati.
• Fate insaporire dopodichè eliminateli, unite i filetti di acciuga e stemperateli.
• Diluire la conserva di pomodoro in circa metà dose di acqua, versarla nella casseruola e far restringere un poco.
• Aggiungere i ceci scolati senza buttare la loro acqua di conservazione, unire il rametto di rosmarino.
• E far cuocere a fuoco basso per un dieci minuti mescolando di tanto in tanto.
• Regolare di sale e pepe, aggiungere l’acqua di conservazione dei ceci, mettere il coperchio alla casseruola.
• E proseguire la cottura a fuoco basso per circa un’ora al massimo un’ora e mezza mescolando di tanto in tanto.
• Unire acqua calda se si dovesse asciugare troppo regolando di sale e pepe.
• Eliminare il rametto di rosmarino, con il mixer ad immersione, frullare bene il tutto.
• E continuare la cottura a fuoco basso portando a bollore, aggiungere acqua se si dovesse asciugare troppo.
• Regolare di sale e pepe. Tuffare la pasta e lessarla quanto indicato sulla confezione.
• Servitela con un filo di olio evo toscano a crudo, profumare con del pepe macinato al momento. A chi piace, aggiugere del formaggio grattugiato.