Crocchette di patate e pancetta

Ingredienti

• 800 gr di Patate
• Sale Q.B.
• 100 gr di Dadini di Pancetta
• 2 Uova (+ 1 per Impanare)
• 100 gr di Parmigiano Grattugiato
• Pangrattato Q.B.
• Olio d’Arachidi Q.B.

Preparazione

• In una casseruola mettere a bollire acqua salata e fredda, nel frattempo sbucciare le patate, tagliarle a metà e lasciarle cuocere per 40 minuti dal bollore.
• Una volta cotte schiacciarle con lo schiacciapatate dentro una ciotola.
• Salare la purea di patate.
• Unire i dadini di pancetta, le uova ed il parmigiano grattugiato.
• Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
• Prelevare una parte di composto (50 gr) e modellarlo per fare delle crocchette.
• Passarle nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato. Infine friggerle nell’olio bollente.

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