Rotolo salato con peperoni e formaggio alle erbe

Preparazione

• Far grigliare il peperone sulla piastra, chiderlo in una busta di plastica e lasciarlo una mezz'ora finché si intiepidisca e facilmente togliergli la pelle. Pulirlo dai filamenti bianchi e disporlo in un piatto fondo ricoperto d'olio, di origano, sale e pepe. Lasciarlo in questa marinata il piu' a lungo possibile. Per questa preparazione potrete prevedere di farlo anche il giorno prima.
• Sbattere le uova con il sale. Aggiungere il burro e l'olio e sbattere fino a che raddoppia di volume.Mescolare il lievito alla farina e satacciarla sul composto di uova, burro ed olio.
• Sbattere con le fruste per amalgare il tutto. Aggiungere il parmigiano con un cucchiaio di legno. Con questo composto riempiere un tegame 27X23 ricoperto da carta forno e dinfornare a 200 ºC per 15 minuti.
• Inumidire un canovaccio e appena il pan di spagna e' pronto disporlo con la carta forno stessa sul canovaccio, ricoprire con un altro foglio e iniziare l'arrotolamento. Stringere bene i lati del canovaccio e lasciarlo raffreddare per circa 10 minuti. Srotolare, togliere la carta forno interna e arrotolare di nuovo.
• Per la crema:Mescolare il formaggio cremoso con l'erba cipollina, la menta tritati fine, sale e pepe e lo spicchio d'aglio ridotto a purea.
• Sdrotolare il rotolo e spalmarvi il formaggio uniformemente, sistemare le falde del peperono sgocciolato dalla sua marinata, sul formaggio e rotolare tutto insieme con delicatezza.
• Chiudere il rotolo in carta d'alluminio e mettere in frigo almeno tre ore prima di essere tagliato. Servirlo freddo con la marinata restante dei peperoni.