Sformatini di zucca su fonduta di pecorino al tartufo nero

Ingredienti

• 500 g di zucca gialla
• 1 cipolla rossa
• 200 ml di besciamella (solida)
• 1 uovo
• Sale
• Pepe
• Noce moscata
• 100 g di pecorino a buccia rossa
• 1 cucchiaio di mascarpone
• 10 g di tartufo nero

Preparazione

• Pulite la zucca togliendo la buccia e tagliatela a tocchetti di piccole dimensioni. Sbucciate la cipolla a affettatela finemente, mettete a soffriggere cipolla e zucca in una padella, insieme a 3 cucchiai d'olio. Fate rosolare bene entrambe e poi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua. Salate e lasciate cuocere per una ventina di minuti, fino a quando la zucca non sarà morbidissima.
• Schiacciate la zucca con una forchetta, poi aggiungere la besciamella, l'uovo, il pepe e la noce moscata. Ungere una teglia da muffins e distribuire il composto negli stampini. Infornate per circa 20 minuti a 180° in forno statico.
• Nel frattempo preparate la fondue grattugiando il pecorino e mettendolo a sciogliere con un cucchiaio di mascarpone. Quando gli sformatini saranno pronti mettete nel piatto un cucchiaino di fondue e adagiatevi sopra lo sformatino, una grattatina (io a dir la verità ho preferito delle scagliettine) di tartufo nero ed è pronto da servire!

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