Per prima cosa polverizzare lo zucchero nel mixer .Cominciare a montare gli albumi con il succo di limone ed cominciare ad aggiungere a poco a poco lo zucchero continuando a montare.
Se si aggiunge lo zucchero fin dall'inizio le meringhe risultano solide ma il volume degli albumi aumenta di poco.
Una volta ottenuto un composto molto solido , mettere in una sac à poche con beccuccio a rosa ed formare le rosette su una piastra ricoperta con carta forno.
Infornare a 100° circa per 1 ora circa .Una volta raffreddate le unire a due a due con del cioccolato fuso .
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