Tagliare a metà le pere e scavarle nel mezzo; cuocerle per qualche minuto nel microonde perché si ammorbidiscano leggermente all interno e bagnarle con un po di grappa.
Cuocere la polpa per qualche minuto nel microonde fino a renderla quasi purea, quindi mescolarla con un cucchiaio di grappa, il mascarpone, 25g pistacchi, la cannella, l'alloro ed il sale, fino ad ottenere una crema omogenea.
Farcire le mezze pere con il composto e guarnire con i pistacchi rimanenti e una leggera spolverata di cannella.
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