Bombette di Carnevale con crema all’arancia

Preparazione

• Utilizzando la macchina del pane (solo per impastare eh), mettete prima tutti i liquidi (il burro fuso) e poi i secchi – mi raccomando, il sale distante dal lievito.
  Una volta trascorso il tempo di lievitazione (circa 2 ore, ma anche 2 e mezza), versate l’impasto sulla spianatoia e stendetelo con un matterello dello spessore di circa 2 cm.
• Quindi, con un tagliabiscotti ricavate dei dischetti delle dimensioni desiderate, che metterete su una teglia abbondantemente infarinata a fare la seconda lievitazione.
  Copriteli con della pellicola e metteteli a lievitare per circa 40/45 minuti.
• Nel frattempo preparate la crema pasticcera all’arancia seguendo il mio tutorial :Preparate la crema pasticcera così:
  
  
  Fate bollire il latte con l'estratto di vaniglia e la scorza d'arancia (mi raccomando, solo la parte gialla perché quella bianca è amarissima), quindi toglietelo dal fuoco, filtratelo e lasciatelo intiepidire.
  Lavorate in una ciotola i tuorli con lo zucchero, fino a renderli spumosi.
  Unite la farina e amalgamate fino al completo assorbimento.
  A questo punto incorporate il latte e rimettete sul fuoco, cuocendo a fuoco dolce e mescolando continuamente, fino a che la crema non si addenserà.
  Spegnetela e lasciatela raffreddare, avendo cura di coprirla con della pellicola facendola aderire bene, altrimenti si forma una crosticina fastidiosa.
• Trascorso questo tempo, scaldate l’olio (cercate di evitare che superi la temperatura di 180°C (il termometro da cucina è utilissimo) e mettete a friggere le bombette.
• Giratele quando avranno preso colore nella parte sommersa e lasciate colorire anche l’altra parte.
• Toglietele dall’olio, scolatele sulla carta assorbente e poi passatele nello zucchero semolato.
• Una volta raffreddati, riempiteli con la crema che avrete messo in una sac a poche con la bocchetta lunga e appuntita utile appunto per le farciture.