Cookies giganti con cioccolato, nocciole e pralinato

Ingredienti

Impasto per cookies:

• 240 gr di burro morbido
• 120 gr di zucchero di canna
• 100 g di zucchero bianco
• 2 uova
• 180 gr di farina 00
• 3 g di lievito istantaneo (1 cucchiaino)
• 6 g di bicarbonato di sodio (1 cucchiaino)
• 1 pizzico di sale

Farina per cookies - "Cake flour":

• 15 gr di maizena (amido di mais)
• 100 gr di farina 00

Guarnizione:

• 350 gr di chunks di cioccolato (oppure scaglie di cioccolato)
• 200 gr di nocciole tostate (oppure arachidi)

Topping:

• 4 cucchiai di pralinato di arachidi (o altri pralinati a scelta)

Materiale

• 1 sac à poche (oppure sacchetto congelatore)
• Carta da forno
• Bilancia
• Setaccio
• Robot pâtissier (ou batteur électrique)

Preparazione

• Sbattere il burro morbido con gli zuccheri fino ad ottenere composto cremoso. Aggiungere le uova e mescolare bene.
• Prepariamo la farina per cookies - "Cake flour":
  Mescolate la maizena e la farina 00. Poi setacciatele fino ad ottenere una polvere fine ed omogenea
  
• Ora aggiungete questa miscela di farine alla preparazione precedente. Poi aggiunte il lievito, il bicarbonato alimentare, il sale e l'altra farina 00 (180 gr). Quindi lavorate bene fino a quando tutti gli ingredienti saranno incorporati nell'impasto.
• A questo punto aggiungete all'impasto i chunks di cioccolato (oppure del cioccolato tagliato grossolanamente) e le nocciole tostate. Quindi mescolate per bene
  
• Se l’impasto risulta un po’ morbido, mettetelo in frigorifero per 15-30 minuti. Formate delle palline di circa 170g e disponetele su una teglia ricoperta con carta da forno.
• Infornate per 10-12 minuti a 200°C (forno ventilato). Dovrete fare diverse infornate poiché i cookies si allargheranno, Una volta cotti, sfornate e lasciateli raffreddare su un piatto.
  
• Per finire mettete il pralinato di arachidi in un sac à poche e guarnite i cookies giganti per renderli ancora più golosi

Consigli

Quanto tempo si conservano i cookies giganti?
Potete conservarli a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per 4 giorni e in frigorifero per 6 giorni (toglieteli fuori dal frigo 1 ora prima di mangiarli)

Posso congelare i cookies giganti?
Sì, potete congelarsi senza problemi nelle bustine da congelazione

Posso utilizzare meno zucchero per preparare i cookies giganti?
Potete ridurre la quantità di zucchero ma influirà sulla consistenza dei cookies. Ad ogni modo utilizzate entrambi gli zuccheri per dare la doppia consistenza morbida e croccante tipica di questi biscotti americani

Come posso guarnire i cookies giaganti?
Noi abbiamo scelto di utilizzare cioccolato al latte (potete anche usare pezzi di cioccolato, grandi pepite di cioccolato o cioccolato tagliato grossolanamente), nocciole tostate e pralinato di arachidi, tuttavia potete provare anche questi abbinamenti:
- cioccolato bianco, nocciole tostate, pralinato alla nocciola
- cioccolato fondente, noci, crema spalmabile
- cioccolato al latte, arachidi, pralinato di arachidi
- cioccolato fondente, noci pecan, pralinato di noci pecan
- cioccolato bianco, pistacchi, pralinato al pistacchio
- lamponi, nocciole tostate, confettura di lamponi

Attrezzatura da cucina

Attributi:

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