Crostata di ricotta e visciole

Dessert

6 porzioni

media

2 h 50 m

875 Kcal

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Una crostata della tradizione romana ed ebraica del periodo di Pasqua con ricotta e marmellata di visciole

Ingredienti

Ingredienti per la frolla:

• 300 gr di farina
• 150 gr di burro
• 150 gr di zucchero
• 3 tuorli
• la scorza di un limone
• sale q.b.

Ingredienti per il ripieno:

• 350 gr di marmellata di visciole
• 400 gr di ricotta
• 140 gr di zucchero
• 2 uova
• 2 cucchiai di liquore a scelta tra Rum, Strega o Sambuca

Preparazione

• Si prepara la pasta frolla mescolando e lavorando la farina, il burro (freddo tagliato a piccoli tocchetti), lo zucchero, i tuorli, la scorza di un limone e un pizzico di sale.
  Si fa riposare la frolla in frigorifero per qualche ora.
• In una terrina si lavora la ricotta, lo zucchero e le uova mescolando con la frusta e aggiungendo un goccio di liquore a piacere e la scorza di limone.
• Con un mattarello si stende la frolla e si riveste uno stampo per dolci precedentemente imburrato e infarinato. Si ritaglia la frolla di uno spessore leggermente superiore a quello dello stampo.
• Si versa la marmellata sulla frolla adagiata nello stampo appiattendola con una spatola.
• Si versa sopra la marmellata l'impasto di ricotta livellando sempre con la spatola.
• Si ripiegano verso il centro i bordi alti che sono rimasti ai lati della crostata. Se avanza altro impasto si tagliano delle striscioline da disporre trasversalmente sul dolce.
• Si inforna a 170 per circa 45 minuti e, una volta pronta, si lascia raffreddare e si serve spolverizzando con zucchero a velo.

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