Montate a neve gli albumi con il sale e metteteli da parte. Amalgamate bene tutti gli altri ingredienti, quindi incorporatevi delicatamente gli albumi.
Versate il composto in una pirofila di 20x30cm. leggermente unta e infornate a 180° per circa 30 minuti, finché uno stecchino inserito nella parte centrale uscirà pulito.
Sfornate il dolce e spennellatelo ancora caldo di miele. Guarnite con confetti colorati e servite freddo.