Genovese al cioccolato

Name: Genovese al cioccolato
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 4 uova; 150 gr zucchero; 80 gr farina; 20 gr cacao dolce; 20 gr burro chiarificato fuso ma freddo; zucchero a velo; lamponi; confettura ai lamponi q.b.

Una torta golosa che farà impazzire tutti. Seguite la ricetta, è semplicissima da preparare a casa!

Dessert

8 porzioni

20 min

30 min

media

180 Kcal

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Ingredienti

4 uova
150 gr zucchero
80 gr farina
20 gr cacao dolce
20 gr burro chiarificato fuso ma freddo
zucchero a velo
lamponi
confettura ai lamponi q.b.

Costo stimato: 1.27€ (0.16€/Porzioni)

Preparazione

Riempite d'acqua per metà una pentola e ponetela sul fuoco. Quando iniziate a vedere il vapore, toglietela dal fuoco e mettete sopra una terrina resistente al calore con all'interno le uova intere e lo zucchero.
Con la frusta montate il composto per 5-10 minuti finché si sarà addensato e raddoppiato di volume. Il composto non dev'essere caldo, ma tiepido.
Rimuovete il recipiente dalla pentola e montate finchè il composto sarà freddo. Passate al setaccio la farina e il cacao e uniteli al composto mescolando delicatamente per non smontare il tutto. Da ultimo aggiungete il burro chiarificato, che si ottiene eliminando le componenti solide del latte. Per 20 gr di burro chiarificato vi serviranno 40 gr di burro. Fatelo fondere a fuoco lento in un pentolino senza mescolare.
Con un colino, aggiungete il liquido al composto ed eliminando il sedimento. Versate in una tortiera coperta da carta forno ed infornate a 150°C per 30 minuti o finché, premendo lievemente la superficie del dolce, non risulta elastica.
Sformatelo su una gratella e lasciate raffreddare. Tagliate il dolce a metà e spalmate la confettura ai lamponi.
Spolverizzate di zucchero a velo e guarnite con lamponi freschi.

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