Melanzane al cioccolato.. calabria

Ingredienti

• 500 g di melanzane
• 200 g circa di cioccolato fondente
• 200 g di marmellata di amarene
• 150 g di cedro candito
• 2 uova
• farina
• olio

per la salsa:

• 40 g di cacao
• 200 g di cioccolato fondente
• 50 g di zucchero
• 1 dl e 1/2 di vermut

Preparazione

• Spellate le melanzane, tagliatele a fettine nel senso della lunghezza e friggetene un po’ alla volta in una padella colma d’olio ben caldo.
• Quando sono dorate ritiratele con la paletta bucata e asciugatele su carta assorbente. Accoppiate le fettine di melanzane, quindi farcitele con piccole scaglie di cioccolato, un po’ di marmellata e pezzettini di cedro candito.
• Passate le coppie prima nelle uova sbattute, poi nella farina, friggetele nell’olio ben caldo, fate leggermente dorare e ritiratele con la paletta bucata, asciugatele su carta assorbente da cucina.
• Preparate la salsa: in un tegamino messo a bagnomaria lasciate fondere il cioccolato.
• In un pentolino sciogliete il cacao e lo zucchero con l’acqua necessaria, aggiungete il cioccolato fuso a bagnomaria e il vermut, portate a bollore e cuocete fi no a ottenere una consistenza piuttosto densa.
• Immergetevi velocemente i fagottini di melanzana, sgocciolateli, disponeteli sul piatto da portata, lasciateli raffreddare in frigorifero per almeno tre ore. Ritirate le melanzane venti minuti prima di servirle a tavola.

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