Per la mousse : Scaldare 200 grammi di latte con lo zucchero e un baccello di vaniglia e mescolatevi assieme la farina di riso sciolta in 50 grammi di latte facendo bollire per 3 minuti.
Lasciare raffreddare, togliere il baccello di vaniglia. Montare la panna montata ed aggiungerla delicatamente al composto di crema di riso.
Per la salsa ai frutti di bosco : In una padella antiaderente scaldare il burro. Unitevi i due cucchiai di zucchero e mescolare a fuoco moderato far caramellare leggermente il composto.
Aggiungere nella padella i frutti di bosco che preferite. Fateli saltare nel caramello per alcuni minuti mescolando delicatamente, per fare poi riposare il composto.
Tritare le mandorle precedentemente tostate. Quando la mousse di riso sarà raffreddata, riporla in frigo, è consigliabile aggiungere per ogni coppetta un cucchiaio abbondante di salsa ai frutti di bosco e uno di mandorle tostate.
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