Tiramisù light alle fragole

Ingredienti

• 250 g di ricotta (ma voi mascarpone)
• 1 hg di savoiardi,
• 400 g circa di fragole,
• 120 g di zucchero,
• 2 uova.
• liquore ( rum, limoncello...),
• 1 pizz.di sale.

Preparazione

• Frullate circa metà delle fragole con 20 g di zucchero (regolatevi, comunque, secondo la dolcezza
  delle fragole), aggiungete un po' del vostro liquore, imbibite con questo frullato i savoiardi e dentro una pirofila disponeteli in uno strato, che ricoprirete a sua volta con uno strato di fragole tagliate a fettine sottili. Separate ora gli albumi dai tuorli, montate questi ultimi con 80 g di zucchero, quando sono spumosi e quasi bianchi, unite la ricotta ( se proprio volete, ma il mascarpone è meglio!) setacciata a cucchiaiate con delicatezza per non smontare tutto, aggiungete anche delicatamente gli albumi prcedentemente montati a neve.
• In un pochino di liquore sciogliete la colla di pesce e unitela appena intiepidita alla crema. Spalmate il composto, pareggiando bene, sullo strato di fragole, ponete in frigo per almeno 4 ore, al momento di servire decorate con le fragole avanzate.

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