Tritate grossolanamente le mandorle nel mixer e tenetele da parte. Sciogliete il cioccolato spezzettato a bagnomaria, e una volta sciolto, aggiungete burro, zucchero e le mandorle tritate.
Lasciate raffreddare e solo a questo punto, aggiungete i tuorli. Mescolate con una frusta, amalgamando bene gli ingredienti.
Fate riposare il composto ottenuto, il tempo di montare a neve ferma, con un pizzico di sale fino, gli albumi. Rivestite una tortiera con cartaforno, usato quella da 26 di diametro, è venuta piuttosto bassa con un tempo di cottura leggermente inferiore rispetto alla ricetta originale.
Incorporate gli albumi montati a neve al composto lasciato da parte a riposare. Eseguite un movimento delicato, dal basso verso l'alto, amalgamando bene il tutto.
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