Buddha bowl vegetariano con grano saraceno tostato, verdure e uovo in camicia

Ingredienti

• 50 gr d grano saraceno tostato (kasha)
• 4 funghi champignon
• 1 carota
• 3 foglie di bietola
• 1 uovo
• une pugno di arachidi
• olio d'oliva

Salsa di accompagnamento:

• 2 cucchiai yogurt di soia
• 1 cucchiaio senape

Preparazione

• Cuocete il grano saraceno tostato in un pentola per 15 minuti. Nel frattempo cuocete anche le carote e le bietole a vapore e mettete da parte. Lavate per bene i funghi, tagliateli a fette e mettete da parte. Quando il grano saraceno sarà pronto, scolatelo e mettetelo da parete.
• Preparate l'uovo in camicia:
  Rompete l'uovo in una ciotola. Mettete a bollire l'acqua in un pentolino, quindi create un vortice aiutandovi con una forchetta e versate delicatamente l'uovo al suo interno. Cuocete per 3 minuti
• Impiattamento:
  Disponete nel piatto il grano saraceno (kasha), le carote, le foglie di bietola, gli champignon e per finire l'uovo in camicia. Spolverate con le arachidi e condite con olio d'oliva.
• Per la salsa di accompagnamento:
  Mescolate lo yogurt di soia con la senape in una ciotola fino a quando non otterrete una consistenza omogenea. Questa salsa sarà perfetta da abbinare agli champignon. Buon Appetito!

Consigli

Funghi
Se non gradite gli champignon crudi potete cuocerli in padella oppure al vapore

Attrezzatura da cucina

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