Lavate le vedure e riducete a tocchetti, lavate abbondantemente i frutti di mare. Fate un soffritto con olio e cipollotto, aggiungete le vedure tagliate a pezzetti, dopo 3 o 4 minuti aggiungete i frutti di mare e bagnate con il vino bianco, alcuni minuti ed è pronto.
Preparazione del Cous cous, solitamente preparo un soffritto arricchito da verdure, in questo caso un pò di peperone verde tagliato fine, anche la carotoa, sia per il contrasto cromatico sia per la consistenza che da al piatto.
Versato il cous cous lascia tostare prima di aggiungere acqua salata, spegnere il fuoco,coprire e lasciare riposare dopo aver sgranato bene con una forchetta. Tutto l'iter prevede non più di 30 minuti di lavoro.
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