Mettete a bagno in acqua fredda per almno 6 ore i fagiolini, poi lessateli in acqua salata.e conservate il liquido di cottura.Immergete in acqua bollente le cotiche che prima avrete raschiato, e tagliate a losanga e cuocete per 20 minuti.
Buttate l'acqua di cottura , sostituitela con altrettanta e fate cuocere ancora mezz'ora.
Nel frattempo fate un soffritto con cipolla, sesano e carota tritati fini, lasciate insaporire, aggiungete le cotiche, i pelati ed i fagiolini.
Diluite con l'acqua dei fagioli, sale, pepe e continuare la cottura per un'ora e mezza circa.
È una ricette che si è perde nell'ombra dei tempo, è una ricetta povera ma gustosa, che nata un paese Pizzighettone ( Cremona) che si può gustare nel periodo delle festività dei morti .Servita con pane croccante fresco e spolverato con grana padano e raspadura scagliette sottili di grana padano. Io ogni tanto faccio questa ricetta
Scopri i nostri antipasti
Scopri i nostri primi piatti
Scopri i nostri secondi piatti
Scopri i nostri dessert
12 ricette da non perdere
18 idee per stupire gli ospiti
Tante ricette da provare assolutamente
Cotti in friggitrice ad aria
6 contorni estivi da tenere sempre a portata di mano!
Occhio ai piatti pronti: leggi bene le etichette!
Occhio alla scadenza: 6 cibi che possono farti davvero male!
La ricchezza delle spezie: perché zafferano, vaniglia e altre prelibatezze costano così tanto!
Uovo sodo con tuorlo verde (grigio): è sicuro da mangiare? La verità che dovete conoscere!
Il wasabi che mangiate potrebbe non essere quello originale: ecco cosa dovete sapere!
Commenti dei membri:
È una ricette che si è perde nell'ombra dei tempo, è una ricetta povera ma gustosa, che nata un paese Pizzighettone ( Cremona) che si può gustare nel periodo delle festività dei morti .Servita con pane croccante fresco e spolverato con grana padano e raspadura scagliette sottili di grana padano. Io ogni tanto faccio questa ricetta