Fagiolini dell'occhio con cotiche

Name: Fagiolini dell'occhio con cotiche
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 600 g di cotica di maiale; 200 g di fagiolini dell'occhio; 1 costola di sedano; 1 carota; 1 cipolla; 200 g di pelati; 1 cucchiaio di burro; sale; pepe

Fagiolini dell'occhio con cotiche - foto 2

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4 porzioni

facile

50 min

Ingredienti

600 g di cotica di maiale
200 g di fagiolini dell'occhio
1 costola di sedano
1 carota
1 cipolla
200 g di pelati
1 cucchiaio di burro
sale
pepe

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura30 min

Mettete a bagno in acqua fredda per almno 6 ore i fagiolini, poi lessateli in acqua salata.e conservate il liquido di cottura.Immergete in acqua bollente le cotiche che prima avrete raschiato, e tagliate a losanga e cuocete per 20 minuti.
Buttate l'acqua di cottura , sostituitela con altrettanta e fate cuocere ancora mezz'ora.
Nel frattempo fate un soffritto con cipolla, sesano e carota tritati fini, lasciate insaporire, aggiungete le cotiche, i pelati ed i fagiolini.
Diluite con l'acqua dei fagioli, sale, pepe e continuare la cottura per un'ora e mezza circa.

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09/03/2023

È una ricette che si è perde nell'ombra dei tempo, è una ricetta povera ma gustosa, che nata un paese Pizzighettone ( Cremona) che si può gustare nel periodo delle festività dei morti .Servita con pane croccante fresco e spolverato con grana padano e raspadura scagliette sottili di grana padano. Io ogni tanto faccio questa ricetta

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