Fileja con cime di rape

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4 porzioni

facile

40 min

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E' un classico della cucina primaverile, un pò banalizzato dall' offerta di molti negozi di gastronomia.

Ingredienti

Per la pasta:

• 400 g di farina di grano duro
• di acqua

Per condire:

• un mazzo di cime di rape
• sale
• olio extra vergine d'oliva
• pecorino romano grattugiato
• grana grattugiato
• peperoncino
• aglio

Preparazione

• Setacciare la farina sul tavolo, formare un buco al centro e versare al suo interno gradualmente l'acqua finchè l'impasto risulti liscio e morbido.
• Con l'apposito ferro si inizia a filare la pasta e formare dei bastoncini con spessore di circa 10 cm.
• Disporli su un canovaccio distanti affinchè la pasta si asciughi bene.
• Nel frattempo pulire le cime e cuocerli in acqua bollente.
• Scolarli e farli saltare in padella con aglio, olio abbondante e peperoncino.
• Cuocere la pasta e tuffarli in padella con le rape.
  Spolverizzare con i formaggi a piacere.

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