Pressate il pepe sopra al pezzo di carne.Intanto mettete la noce di burro in una padella antiaderente e fatelo sciogliere a fuoco basso.
Scottate i filetti da entrambe i lati per pochi minuti. Metterli al caldo su di un piatto.
Unire al burro sciolto la senape, la panna e il sale e fatelo addensare a fuoco lento. Rimettere i filetti nella padella con la salsa appena preparata.
Fateli insaporire e servite con un insalata di finocchi condita con poco olio, sale e glassa di aceto balsamico.
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