Frittata con fave speck e fiori di zucchina

Name: Frittata con fave speck e fiori di zucchina
Prep time: 30 h
Cook time: 15 min
Total time: 30 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 4 uova; 1/2hg di Parmigiano Reggiano; 1/2hg Pecorino; 1 hg di speck; 2 fiori di zucchina; 2 hg di fave sgranate; 2 foglie di basilico; olio extravergine di oliva

Portata principale

4 porzioni

1 giorno 6 h

15 min

facile

Frittata con fave speck e fiori di zucchina

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Ingredienti

4 uova
1/2hg di Parmigiano Reggiano
1/2hg Pecorino
1 hg di speck
2 fiori di zucchina
2 hg di fave sgranate
2 foglie di basilico
olio extravergine di oliva

Preparazione

Preparate tutti gli ingredienti: grattugiate i formaggi, togliete la buccetta trasparente delle fave, tagliate a fettine lo speck e poi a listarelle, lavate velocemente sotto l?acqua corrente i fiori di zucchina togliete il pistillo.
In una padella larga fate rosolare le fave con lo speck e qualche cucchiaio di acqua, cuocete le fave con il coperchio per circa 5 minuti girandole spesso, dovranno risultare cotte ma ben sode.
In una terrina mescolate le uova con una forchetta unite i formaggi e aggiungete le fave con lo speck e le foglie di basilico strappate con le mani.
Mettete nella padella 3 cucchiai di olio, fateli scaldare bene e rovesciateci dentro le uova con le fave, livellate bene con una paletta di legno e decorate con i fiori di zucchina, mettete il coperchio e cuocete la frittata fino a quando si sarà cotta in superfice.
Potete servire la frittata di fave, speck e fiori di zucchine sia bella fumante che fredda magari tagliata a cubetti.

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