LA TORTA RUSTICA DI CARCIOFI, PATATE E SCAMORZA

Preparazione

• Pulire i carciofi, privandoli delle foglie esterne, in modo da ricavarne i cuori.
  
  Sciacquarli in una ciotola con acqua e succo di limone e tagliarli poi a spicchi sottili.
  
  In una padella far imbiondire lo spicchio d’aglio con un bel goccio di olio d’oliva, aggiungere poi i carciofi ben sgocciolati ed aggiustarli di sale.
  
  All’incirca a metà cottura unire le patate tagliate a dadini e far ben insaporire.
  
  Trasferire questo composto in una ciotola, finchè si raffredda.
  
  Nel frattempo stendere la pasta sfoglia e con questa foderare degli stampini monoporzione o una teglia unica di circa 22-24cm di diametro (“costruendo”anche il bordo).
  
  Condire le patate ed i carciofi con le uova battute, il formaggio grattugiato, il latte, il prezzemolo e la scamorza tagliata a dadini; aggiustare poi di sale, pepe e noce moscata.
  
  Farcire la pasta sfoglia con il composto di verdure, formaggio e uova e mettere in forno caldo 200 C per circa 15-20 minuti nel caso degli stampini monoporzione oppure circa 40 minuti nel caso della teglia unica.
  
  Sformare la torta rustica, farla intiepidire e portarla in tavola.
  
  Buon appetito ^.^