Spalmare sul fondo della teglia un cucchiaio di besciamella, disporre il primo strato di sfoglie, distribuire un po' di sugo alle olive, un po' di speck tagliato a listarelle, la mozzarella a piccoli dadini, della besciamella ed una spolverata di parmigiano.
Continuare con dell'altra sfoglia e formare man mano gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Coprire la superficie con besciamella e parmigiano. Infornare a 200° per 20 - 25 minuti.