Passate al setaccio la ricotta e distribuitela negli stampini, riempiendoli fino al bordo. Cuocete nel forno già caldo a 180°C per 18 minuti.
Nel frattempo, pulite le taccole, sbollentatele in una casseruola con acqua salata per 4 minuti, sgocciolatele e tagliatele a pezzi di 2 cm.
Fate soffriggere l’aglio spellato e schiacciato in una padella con l’olio ben caldo. Lavate e tagliate i pomodorini in 4 e fateli saltare nella padella unendo le taccole per 5 minuti.
Cospargete con foglie di basilico spezzettate, salate e pepate.
Sfornate le ricottine, sformatele sul piano di lavoro e, a piacere, tagliatele a fiore con il coppapasta.
Distribuite le verdure nei piatti individuali e disponetevi sopra delicatamente le ricottine al forno.
Decorate con foglioline di basilico fresco e condite con una goccia di olio. Servite subito.
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