Malai Kofta vegani, le polpette di ceci della tradizione indiana

Preparazione

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  Versate un filo d'olio in una padella calda e saltate gli spinaci. Quando si saranno ridotti togliete la padella dal fuoco, quindi scolateli e mettete da parte.
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  Scolate i ceci cotti e versateli nel boccale del frullatore. Aggiungete la farina, il sale, la paprica, la curcuma e gli spinaci. Frullate (potete lasciare qualche pezzo se preferite).
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  Con questo impasto fate delle polpette grandi, grossomodo come una pallina da ping pong. Non esitate ad aggiungere un po' di farina se notate che l'impasto è troppo umido.
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  Disponete le polpette su una leccarda ricoperta da carta da forno e cuocete a 200°C per 20 minuti (forno preriscaldato). Devono essere abbastanza dure.
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  La salsa pomodoro/cocco:
  scaldate dell'olio d'oliva in una padella, aggiungete le spezie e cuocete per 5 minuti a fuoco lento. Girate con frequenza per evitare che che si brucino. Mondate la cipolla e aggiungetela in padella, quindi continuate la cottura a fuoco medio. Quando la cipolla diventa traslucida, aggiungete la salsa di pomodoro ed un cucchiaino di zucchero (per contrastare l'acidità del pomodoro). Quindi cuocete per 5 minuti a fuoco medio. Aggiungete la panna di cocco, abbassate il fuoco e continuate la cottura per 15 minuti. Completate con qualche goccia di limone. Per finire mettete in padella anche le polpette vegane e cuocete un altro minuto in più.
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  Servite in una ciotola. I Malai Kofta vegani sono pronti!