Quanto son buoni i moscardini Tanto, quanto è fastidioso pulirli. Dopo aver raggiunto questo agognato traguardo, ci troviamo con g 600 di moscardini ben lavati che adagiamo in una pentola e copriamo con un bicchiere di latte e uno spicchio d'aglio schiacciato.
Cuocerli per circa 40 minuti a fuoco basso e coperti con il coperchio.A parte imbiondire uno spicchio d'aglio in tre cucchiai di olio evo e peperoncino a piacere.
Aggiungere un bicchiere di passata di pomodoro, un cucchiaio di prezzemolo e qualche foglia di basilico. Cuocere il sugo per qualche minuto.
Togliere i moscardini dal latte rimasto e unire a questo il sugo di pomodoro. Miscelare e unire di nuovo i moscardini.
Continuare la cottura per una decina di minuti e servire bollenti.
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