Pasta alla crema di cavolfiore

Name: Pasta alla crema di cavolfiore
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: cime di cavolfiore; 2 spicchi d'aglio; olio extra vergine di oliva; sale; pepe nero; parmigiano grattugiato; circa 200 g di rigatoni o formati di pasta cavi, tipo gnocco o gnocchetti sardi

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2 porzioni

30 min

20 min

facile

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Ingredienti

cime di cavolfiore
2 spicchi d'aglio
olio extra vergine di oliva
sale
pepe nero
parmigiano grattugiato
circa 200 g di rigatoni o formati di pasta cavi, tipo gnocco o gnocchetti sardi

Preparazione

Dopo aver lessato le cime di cavolfiore fino a renderle abbastanza morbide, scaldare in una pentola l'olio con l'aglio, far soffriggere ed aggiungere il cavolfiore, lasciandolo stufare per circa una ventina di minuti.
All'occorrenza, aggiungere, durante la cottura, un pò di acqua bollente, e schiacciare i cavoli con i rebbi di una forchetta.
Aggiustare di sale e pepe, frullare il composto con un mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema e lasciar cuocere per altri cinque minuti.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata e scolarla al dente; ripassarla nella pentola insieme alla purea di cavolfiore ed un'abbondante spolverata di parmigiano reggiano.
Amalgamare il tutto e servire caldo.

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