Pescatrice alla marchigiana

Preparazione

• Pulite e il pesce e tagliatelo in tranci; lavateli e asciugateli con carta assorbente da cucina. Lavate i pomodori, scottateli in acqua bollente, spellateli e tagliateli a dadini.
• Tritate fine l’aglio sbucciato, gli aghi di rosmarino e il peperoncino. Lavate le patate con la buccia, mettetele in pentola, copritele con acqua fredda e cuocetele per circa 20 – 25 minuti. Scolatele e sbucciatele.
• Scaldate l’olio in una casseruola, unite il trito aromatico e i tranci di pesce e fateli rosolare su entrambi i lati.
• Bagnate con il vino, lasciatelo evaporare, unite il pomodoro e cuocete per 6 – 7 minuti a fuoco medio, mescolando e unendo, se occorre, un po’ di brodo.
  Salate, pepate, spolverizzate di prezzemolo tritato e servite il pesce con il suo sugo e le patate.