Tritate gli spicchi di aglio e le barbe , tagliate a metà le albicocche.
Private i pezzi di pollo della pelle.
Riunite gli ingredienti preparati in una terrina, unite le olive, le scorze e i succhi degli agrumi, i semi di finocchio, la salvia e l'olio,salate,pepate e mescolate bene,quindi coprite e lasciate riposare per almeno un'ora in frigorifero.
Trasferite il pollo con tutta la marinata in una teglia e fatelo cuocere per 45 minuti circa in forno a 180° girandolo di tanto in tanto.
Trasferite il pollo su un piatto, decorandolo con fettina di arancia e limone.
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