Polpette di granchio con maionese al wasabi

Name: Polpette di granchio con maionese al wasabi
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 g polpa di granchio BUONA; una bechamelle molto solida; 1 albume; 1 cucchiaio e mezzo di maizena; coriandolo; sale; semi di sesamo; olio per friggere

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4 porzioni

20 min

facile

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Ingredienti

200 g polpa di granchio BUONA
una bechamelle molto solida
1 albume
1 cucchiaio e mezzo di maizena
coriandolo
sale
semi di sesamo
olio per friggere

Preparazione

Scolare la polpa di granchio dal liquido di conservazione e farla asciugare rapidamente in padella, con un po' di sale.
Lasciatelo raffreddare e aggiungetelo alla bechamelle, insieme all'albume e alla maizena e al coriandolo tritato.
Mescolate bene, aggiustate di sale e lasciate riposare in frigo da un minimo di due ore a tutta la notte.
Formate poi delle palline un po' più piccole di una noce e passatele nel sesamo. se avete tempo, fatele riposare in frigo ancora un po.
Dopodiché friggetele in abbondante olio e servite.

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