Fatto un intreccio con la pancetta tesa su carta forno poi steso sopra l'impasto che faccio di solito per le polpette, piazzato sopra un bel po' di provola e i ritagli di pancetta ed arrotolato il tutto ben bene con la carta forno.
Messo in teglia contornato da patate a tocchettoni, olio, sale, pepe e spezie varie. Dopo circa 1 ora a 180° tolto la carta forno e fatto rosolare.
Per ancora una buona mezz'ora era bello grande. Tolto dal forno lasciato intiepidire e poi tagliato a fette. Un ottimo polpettone.
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