Reginette alle verdure

Preparazione

• Portate e bollore abbondante acqua che vi servirà per lessare la pasta. Intanto mondate tutte le verdure e tagliatele a pezzetti regolari poi fatele rosolare, a fuoco medio.
• In una larga padella, con 4 cucchiaiate d'olio caldo, lasciando da parte solo le erbette e il verde dei cipollotti che aggiungerete a cottura quasi ultimata, perché non diventino troppo scuri di colore.
• Salate. Lessate la pasta, scolatela al dente, trasferitela nella padella con le verdure, fatela saltare velocemente in modo che si insaporisca poi mettetela in un piatto da portata.
• Aggiungete un filo d'olio crudo, una macinata di pepe e servitela subito. Potete anche spolverizzare del pecorino grattugiato.