Riso venere con verdure di campo e dell'orto

Name: Riso venere con verdure di campo e dell'orto
Prep time: 30 min
Cook time: 1 min
Total time: 31 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di riso venere; un piccolo porro; un mazzetto di asparagi selvatici; 14 pomodori pachino; 10 fette di funghi porcini essiccati; sale fino e zucchero mascobado q.b.; olio evo q.b.; uno spicchio d'aglio

Una ricetta facile e gustosa

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2 porzioni

30 min

1 min

facile

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Riso venere con verdure di campo e dell'orto

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Ingredienti

200 g di riso venere
un piccolo porro
un mazzetto di asparagi selvatici
14 pomodori pachino
10 fette di funghi porcini essiccati
sale fino e zucchero mascobado q.b.
olio evo q.b.
uno spicchio d'aglio

Preparazione

Come prima cosa mettere in ammollo i porcini in acqua per circa mezz'ora.
Cuocere il riso venere in abbondante acqua salata. Io per velocizzare utilizzo la pentola a pressione con lo spargi fiamma, e faccio bollire per 35/40 minuti.
Nel frattempo tostare in poco olio evo uno spicchio d'aglio vestito. Tagliare a fettini sottili il porro e lasciar cuocere a fuoco basso.
Lavare bene gli asparagi, eliminare le parti più dure e tagliarli a rondelle di mezzo centimetro. Aggiungerli al porro insieme ai funghi porcini (strizzati dall'acqua di ammollo) e lasciar cuocere dieci minuti.
Lavare i pomodorini, dividerli a metà e cuocerli in forno caldo per venti minuti cosparsi di sale fino, zucchero di canna ed un filo di olio evo. Quando sono cotti mescolare al riso tutte le verdure.
Servire a temperatura ambiente o saltare nel wok affinchè gli ingredienti risultino ben mescolati e caldi.

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