Risotto al basilico, mozzarella e pomodorini

Name: Risotto al basilico, mozzarella e pomodorini
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 1 tazza di riso arboreo; 1 mazzo di basilico fresco; 1 confezione di robiola; Parmigiano grattugiato; Pomodori ciliegia; Mozzarella di bufala; Mezzo bicchiere di vino bianco secco; 1 cucchiaio di scalogno tritato; Olio evo e pepe nero

Portata principale

2 porzioni

facile

25 min

Per un buon risotto ci vogliono piccoli ma importanti trucchi. Come prima cosa saper tostare bene il riso, bagnarlo piano piano con un brodo o acqua salata, stare attenti al punto di cottura e mantecare alla fine con un buon burro o un formaggio cremoso,in base dalla ricetta.

Ingredienti

1 tazza di riso arboreo
1 mazzo di basilico fresco
1 confezione di robiola
Parmigiano grattugiato
Pomodori ciliegia
Mozzarella di bufala
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di scalogno tritato
Olio evo e pepe nero

Preparazione

Preparazione10 min

Cottura15 min

In una pentola mettere a bollire l’acqua con sale grosso, timo e basilico. Iniziamo per rosolare lo scalogno in un po’ di olio d’oliva.
Aggiungere il riso e tostare bene finché non diventi traslucido, aggiungere il vino bianco e fare sfumare bene. Aggiungere piano piano l’acqua con la fiamma bassa.
Nel frattempo frullare la robiola con il basilico, un po’ d’olio, pepe e sale.
Alla fine cotture aggiungere la crema di basilico.
Servire con delle fettine di pomodoro fresco e quadretti di mozzarella! Molto italiano, fresco e aromatico!