Risotto alla Norma

Name: Risotto alla norma
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: riso da risotti 250/300 g; 400 g di melanzane; 200 g di salsa di pomodoro fresca; 2 cucchiai di parmigiano; 50 g di burro; 1 l di brodo vegetale; ricotta salata; olio/sale/basilico.

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4 porzioni

20 min

facile

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Ingredienti

riso da risotti 250/300 g
400 g di melanzane
200 g di salsa di pomodoro fresca
2 cucchiai di parmigiano
50 g di burro
1 l di brodo vegetale
ricotta salata
olio/sale/basilico.

Preparazione

La pasta alla Norma è buonissima, perchè non provare con il riso?
Tagliate le melanzane a fettine di ca. 5 mm, spolverizzatele con sale grosso e lasciatele spurgare per un’oretta.

Eliminate il sale, poi sciacquatele, asciugatele e grigliatele. Contemporaneamente scaldate il brodo vegetale/dado. Tostate il riso in poco olio e portatelo a cottura nel modo consueto, mantecatelo con burro e parmigiano, lasciatelo riposare due minuti.

Scaldate la passata di pomodoro con un po’ di olio/sale/basilico.
Distribuite il riso nei piatti, mettete al centro la salsa, alcune fettine di melanzana grigliate e un po’ di ricotta salata grattugiata.

Ciao.

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