Rognone con patate

Preparazione

• Lavare i rognoni con l'acqua e dell'aceto. Poi eliminare il grasso, i nervetti, scorticarlo e tagliarlo alle bistecche.
• Infarinare le bistecche ottenute e fare cuocerli in una padella con l'olio a fuoco vivo. Condirli con sale, pepe e prezzemolo, bagnarli col vino poi.
• Fare evaporare e portare a cottura.
  Per il disco di patate, fare fare bollire al dente le patate con la pelle.
• Fare raffreddarli completamente e pelarli.
• Schiacciarli leggermente con una forchetta e plasmare col giallo di
• In una larga padella anti-adesiva, fare scaldare il burro. Aggiungere i patate mélées col formaggio, le cipolle precedentemente tagliati imbiondire fini e fa e sale.
• Fare dorarli per 10minutes circa, dargli la forma di una frittata premendo leggermente con una forchetta e lasciare dorare.