Soufflè alle verdure

Ingredienti

• 350 gr. besciamella
• 350 gr. di patate lesse
• 50 gr. di spinaci lessi
• 4 uova
• sale
• burro
• permigiano
• noce moscata
• pangrattato

Preparazione

• Lessare le patate e gli spinaci quindi schiacciare con una forchetta o lo schiacciapatate le prime e tritare i secondi
  Unire insieme patate spinaci e besciamella ed amalgamare il tutto, aggiungere i 4 tuorli delle uova, il parmigiano e la noce moscata.
  
  Montare a neve gli albumi delle uova separate in precedenza ed unirli all'impasto ottenuto
  Versare in uno stampo precedentemente imburrato e cosparso di pangrattato.
  
  Infornare per 50 minuti a 180°C e buon appetito.

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