Lessare le patate e gli spinaci quindi schiacciare con una forchetta o lo schiacciapatate le prime e tritare i secondi Unire insieme patate spinaci e besciamella ed amalgamare il tutto, aggiungere i 4 tuorli delle uova, il parmigiano e la noce moscata.
Montare a neve gli albumi delle uova separate in precedenza ed unirli all'impasto ottenuto Versare in uno stampo precedentemente imburrato e cosparso di pangrattato.
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