Mettiamo in una pentola con lolio doliva, la cipolla affettata insieme alla carne a tocchetti, saliamo e rosoliamo, uniamo il prezzemolo e laglio tritati continuando la rosolatura. Puliamo le patate e le tagliamo a tocchetti anchesse e le uniamo alla carne, aggiungiamo il concentrato di pomodoro con acqua sufficiente da coprire il tutto. Infine tritiamo il rosmarino finemente e lo mettiamo nella pentola insieme a tutto il resto. Lasciamo cuocere a fuoco basso per almeno unora. Serviamo caldo.