Lavare e tagliare le verdure a bastoncini, metterle a cuocere in un tegame con olio e timo per circa 15 minuti, salandole e pepandole solo a ultimo perchè altrimenti non resteranno croccanti.
Lavare il pesce, tagliare i filetti in 3 parti senza arrivare in cima formare delle treccine, fermarle con gli stuzzicadenti, condirle con un trito di aglio e rosmarino metterle in una piriofila da forno con olio.
Aggiungerne anche un filo sopra, il succo del limone ed un poco di vino bianco. Cuocere in forno già caldo per 10 minuti a 180°.
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