Per l'omelette.Scaldare una padella anti aderente con un filo d'olio. Quando sarà calda versarvi le uova sbattute precedentemente con un pizzico di sale e pepe.
Cuocetele da entrambi i lati.Per le zucchine trifolate. Lavate e tagliate a cubetti le zucchine.
Saltate in padella con un filo d'olio, aglio e peperoncino. Salatele e pepatele e aromatizzate con erbette a piacere.
Quando saranno cotte ma non troppo sistematele sopra l'omelette, chiudete a ventaglio e servitele su un letto di insalata. Cospargete poi con scaglie di grana e un filo d'olio.
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