Zuppa di patate e cicoria

Ingredienti

• 1 kg patate
• 500 g cicoria
• 1 cipolla
• prezzemolo una manciatina
• la scorza di mezzo limone prelevata con il rigalimoni
• sale
• pepe
• olio

Preparazione

• Lavate e asciugate le patate.
• Sbucciatele e tagliatele a pezzetti.
• Ponetele in una pentola con la cipolla, copritele di acqua di un dito e fate cuocere fino a quando le patate sono tenere.
• Unite la cicoria spezzettata grossolanamente con le mani e cuocete per 5-7 minuti ancora.
• Se necessario unite altra acqua.
• Unite il prezzemolo, spegnete il fuoco e mescolate.
• Frullate fino ad avere una crema liscia.
  Regolate di sale. Servite con olio e scorza di limone.

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