Zuppa di zucca gratinata

Ingredienti

• 1 kg di zucca a grossi pezzettoni
• 1 cipolla bionda a pezzettoni
• 1 patata a pezzettoni
• sale q.b.
• 2 bicchieri di brodo vegetale
• latte a coprire
• olio di semi di zucca
• semi di zucca sgusciati dal biologico
• parmigiano a piacere
• 200 g di formaggio fondente, io ho usato dell'emmenthal, a cubetti.
• 12 fettine di baguette

Preparazione

• Riunite in una pentola tutta la verdura, copritela con il brodo vegetale e il latte, il liquido dovrà superare di circa 1 dito il volume della verdura, mettete sul fuoco e portate a bollore, poi abbassate la fiamma e lasciate bollire dolcemente per circa 1 oretta, badando di rabboccare il liquido perchè mantenga sempre lo stesso livello.
• Spegnete il fuoco e passate tutto con il passaverdure (eventualmente anche una bella passata di frullatore a immersione), dovreste ottenere una bella crema setosa, se fosse troppo densa allungatela con un altro po' di latte, se troppo liquida mettetela a sobollire un altro po' sul fuoco. Aggiustate di sale.
• Preriscaldate il forno a 200 , tostate la baguette su una padella antiaderente e poi disponete 6 fette della stessa sul fondo delle cocotte. Distribuiteci sopra l'emmenthal. Coprite con la zuppa fino a 3/4 della cocotte, un filo di olio di semi di zucca e poi disponete le altre 6 fettine di baguette in verticale. Spolverizzate con il parmigiano e con i semi di zucca.
• Mettete in forno a gratinare per una ventina di minuti o fino alla creazione di una bella crosticina dorata.

Domande

Foto dei membri

Commenti