Latte fritto salato al formaggio

Preparazione

• In un pentolino scaldare il latte con un pizzico di sale, pepe e una grattata di noce moscata. Portare a ebollizione, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare per qualche minuto.
• In una pentola mettere la farina e versare poco alla volta il latte, mescolando in continuazione per evitare che si formino grumi.
• Cuocere a fuoco moderato, mescolando, e portare ad ebollizione. Quando si otterrà una crema molto corposa togliere dal fuoco.
• Unire la paprika e il parmigiano grattugiato.
  Imburrare una teglia di alluminio e versare la crema livellandola bene.
• Far raffreddare, dopodichè porre in frigorifero a solidificare per un ora.
• Tagliare a quadratini e passarli nella farina, poi nell?uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
• Metterli in una padella con olio bollente e farli dorare. Far assorbire l'olio in eccesso con della carta da cucina e servire caldi o tiepidi.