Lenticchie corallo alla noce di cocco&riso basmati alle mandorle

Name: Lenticchie corallo alla noce di cocco&riso basmati alle mandorle
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di lenticchie corallo; 1 litro di brodo vegetale; una cipolla, due spicchi d'aglio privati dell'"anima"; due cucchiaini di curry maldiviano con noce di cocco "included"; 10/12 cucchiaini di latte di cocco; una presa di sale; olio extravergine di oliva

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4 porzioni

20 min

10 min

facile

Lenticchie corallo alla noce di cocco&riso basmati alle mandorle

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Ingredienti

200 g di lenticchie corallo
1 litro di brodo vegetale
una cipolla, due spicchi d'aglio privati dell'"anima"
due cucchiaini di curry maldiviano con noce di cocco "included"
10/12 cucchiaini di latte di cocco
una presa di sale
olio extravergine di oliva

Preparazione

Fate appassire la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio tagliati a meta' in un po' d'olio, lasciate andare qualche minuto e poi aggiungete un litro di acqua fredda con due cucchiaini abbondanti di Dialbrodo.
"Tuffate" le lenticchie nel brodo insieme al curry "maldiviano" e fate cuocere il tutto a fuoco dolce per almeno 20 minuti.
Accorgerete che a mano a mano che le lenticchie si cuociono, queste assorbono acqua. Continuate la cottura e girate di tanto in tanto con un mestolo di legno.
Aggiustate di sapidita' con una presa di sale se necessario. Un po' prima di terminare la cottura aggiungete il latte di cocco, mescolate, lasciate andare ancora un po.
Poi togliete dai fornelli, coprite con il coperchio adatto e lasciate riposare giusto il tempo di apparecchiare la tavola, in modo che gli aromi si armonizzino.
Scontato dire che le lenticchie si sono sposate benissimo col riso basmati alle mandorle.

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