Per prima tritare il pistacchio grossolanamente, io ho ulilizzato il coltello di ceramica che ormai è diventato il mio alleato in cucina. E unirlo al macinato amalgamandolo per benino. A questo punto tagliare i funghi in pezzettini piccoli piccoli e unirli al macinato insieme al resto degli ingredienti Impastare il tutto con le mani e formare delle polpettine, scegliete voi la forma che più vi piace, io le ho fatte a barchetta. Friggerle in abbondante olio di oliva. Alzate la fiamma al massimo e spruzzatele di vino marsala che essendo dolciastro le caramellerà un pò. Spegnete subito dopo e servitele accompagnadole con una crema di patate Vedi qui per la crema di patate http://ilprofumodizagara.blogspot.com/2011/11/polpette-alla-boscaiola-su-crema-di.html
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