Radicchio con vinaigrette aromatica

Name: Radicchio con vinaigrette aromatica
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 2 cespi di radicchio tardivo,; 4,5 cucchiai di olio extravergine di oliva,; 3 cucchiai di aceto,; qualche rametto di rosmarino,; qualche bacca di pepe rosa,; 1 aglio,; sale e pepe nero.

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4 porzioni

5 min

10 min

facile

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11

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Ingredienti

2 cespi di radicchio tardivo,
4,5 cucchiai di olio extravergine di oliva,
3 cucchiai di aceto,
qualche rametto di rosmarino,
qualche bacca di pepe rosa,
1 aglio,
sale e pepe nero.

Costo stimato: 4.96€ (1.24€/Porzioni)

Preparazione

Molto adatta in questo periodo, come accompagnamento ad un bollito.

Mondate il radicchio, tagliatelo a metà per il lungo, lavatelo bene e grigliatelo su una piastra (io utilizzo quella di ghisa) ben calda.
Intanto in una ciotola fate sciogliere il sale nell'aceto, tritate finemente l'aglio, aggiungetelo al sale e aceto, unite il rosmarino lavato, asciugato e grossolanamente tritato, le bacche di pepe rosa leggermente pestate, il pepe e l'olio; con una frustina mescolate bene, fino a quando l'olio e l'aceto saranno emulsionato. Con la vinaigrette condite il radicchio e ponetelo in un luogo fresco per circa un'ora per farlo insaporire.

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